En nariz presenta un frutado intenso a aceituna verde. Presenta aromas vegetales como el tomate verde, aromas herbáceos como la hoja del olivo y aromas frutales como la manzana verde Golden.

Entre suave y dulce, con una leve pincelada de amargor con sabor almendrado. Al pasar comienza a aparecer el picante, que se va incrementando agarrándose en la garganta. Posteriormente, nos deja una sensación mentolada a la hoja del olivo y almendras verdes, acompañada de astringencia.

Es un aceite elegante, complejo y persistente.