Provém de azeitonas da variedade Picual. O olival é cultivado de forma tradicional e ecológica.
As azeitonas das quais é obtido este EVOO encontravam-se na fase inicial de pintor (cor roxa) durante a colheita. Este Picual monocasta é bem estruturado, harmonioso e persistente.
Este azeite foi premiado como o melhor entre os Azeites Virgens Extra biológicos da província de Jaén no concurso Jaén Selección 2021, organizado pelo Conselho Provincial de Jaén.
No nariz apresenta um aroma intenso a azeitona verde, cheio de vitalidade e frescura. Destacam-se os aromas de folhas verdes, madeira e amêndoa, juntamente com notas de vegetais como tomate verde e alcachofra, e de frutas frescas como casca de banana e maçã, o que lhe confere grande complexidade aromática.
Na boca é poderoso e consistente com as impressões olfativas, com amargor médio e um tempero um pouco mais intenso, terminando com um toque limpo de frutas secas.
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