Vendimia manual de uvas propias. Maceración prefermentativa de la uva. Elaboración cuidadossa con control de temperatura. Fermentación con levaduras autóctonas. Estabilización por medios naturales. Clarificado con clara de huevo. Contiene sulfitos. Contiene proteína de huevo.
Es elaborado con uvas Tempranillo clon de calidad casi al 100% con un poco de Cabernet Sauvigñon y algo de Merlot se estabiliza de forma natural por el frío del invierno. Se trasiega tres veces para limpiarlo, se clarifica con clara de huevo y se embotella en Mayo estando dos meses como mínimo en botella para madurar.
Jose antonio alvaro –
Lo he probado en un restaurante de Jaén y me ha parecido muy bueno.
Jose antonio alvaro –
Lo he probado en un restaurante de Jaén y me ha gustado.