Descubre un auténtico aceite de oliva virgen extra premium elaborado en Jaén mediante una cuidada selección de aceitunas procedentes de olivares tradicionales situados a los pies de la Sierra de Cazorla. Un AOVE exclusivo, de producción limitada, obtenido únicamente de 19 parcelas seleccionadas entre más de 570 fincas analizadas por nuestro ingeniero agrónomo Juan José Melero.
Este aceite destaca por su intenso color verde esmeralda con reflejos amarillentos, reflejo de una cosecha temprana realizada en el momento óptimo de envero. Las aceitunas son recolectadas al vuelo y molturadas en menos de 2 horas para preservar toda su frescura, aromas naturales y propiedades antioxidantes.
Para obtener un solo litro de este excepcional aceite de oliva virgen extra se necesitan aproximadamente 10 kilos de aceitunas cuidadosamente seleccionadas. Su elaboración se realiza exclusivamente mediante extracción en frío y procedimientos mecánicos, garantizando un zumo 100 % natural de aceitunas frescas, sin productos químicos ni procesos industriales agresivos.
En nariz presenta un frutado verde intenso con elegantes notas de higuera, tomatera, alloza, hierba recién cortada, manzana verde y hoja de olivo. En boca ofrece un equilibrio perfecto entre amargor y picante de intensidad media, aportando personalidad y frescura tanto en crudo como en platos cocinados.
Gracias a la altitud y al entorno natural de la Sierra de Cazorla, nuestros olivares centenarios aportan un perfil aromático único, enriquecido por matices naturales de romero, tomillo, pino y espliego. Además, sus altos niveles de polifenoles y antioxidantes convierten este AOVE en una opción saludable dentro de la dieta mediterránea.
Nuestra moderna almazara controla cada fase del proceso de extracción para garantizar una calidad superior y niveles de acidez extraordinariamente bajos, situados entre 0,1 % y 0,2 %.
Un aceite exclusivo pensado para quienes buscan sabor, autenticidad y excelencia en cada gota.
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