El producto es un aceite obtenido de aceitunas en envero recolectadas durante la primera quincena de noviembre en olivares ubicados tanto dentro del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas como en la campiña de la zona de la Loma.
Este aceite exhibe un frutado principalmente verde hoja, de intensidad media-alta, con sutiles tonos maduros que destacan, junto con matices de tomate, hoja de higuera y alcachofa. Presenta un amargor y picante de intensidad media.
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