De color verde vivo, olor frutado intenso a aceituna verde y notas verdes de hoja de olivo e higuera. Destaca el aroma a retama y alcachofa. De sabor limpio y fragante, amargor medio y picante ligero y progresivo.
Ensaladas, sus platos, quesos y embutidos y como broche final, sabroso, aromático para convertir una receta en lujo culinario.